Er is hier een heel boek over geschreven dat de nuances prima uitlegt “Ultra-Processed People”. En ja de classificatie is imperfect, niet goed gekaderd. Geven de onderzoekers ook zelf toe. Er kunnen gezonde producten bij zitten maar qua onderzoeksopzet gaf het relevante resultaten & kan helpen om keuzes te maken in de supermarkt.
Het stuk over de textuur voelt voor mij onderbelicht. Anekdotisch: ik eet gewoon wanneer ik zin heb, maar over het algemeen zijn het dingen waar ik flink op moet kauwen: groente, noten, brood etc. Wat ik bij het avondeten naar binnenwerk, herken ik vaak ‘s morgens in de pot. Vooral als ik iets als maïs in de chili sin carne had ofzo.
Scenario’s:
- Ik kauw goed, alles wordt vermalen, beter verteerd, maar kost meer tijd waardoor ik minder volume naar binnen werk.
- Ik kauw niet goed, waardoor ik meer volume naar binnen schrok, maar (lijn)zaden, stukjes noot, wortel etc zijn zo groot dat mijn lichaam het door het kanaal duwt zonder vertering.
Ergo: maakt niet uit.
Naast hoeveelheid vezels, zou je niet ook zoiets als ‘korrelgrootte’ mee moeten nemen in de berekeningen…?
Overigens heeft mijn vrouw een tragere spijsvertering dus misschien dat die met eenzelfde dieet alsnog meer joules uit dezelfde maaltijd haalt…
Er is hier een heel boek over geschreven dat de nuances prima uitlegt “Ultra-Processed People”. En ja de classificatie is imperfect, niet goed gekaderd. Geven de onderzoekers ook zelf toe. Er kunnen gezonde producten bij zitten maar qua onderzoeksopzet gaf het relevante resultaten & kan helpen om keuzes te maken in de supermarkt.
iets om op in te zoomen is het eet proces. Als je veel moet kousen op eten dan ben je veel sneller verzadigd.
Mooi voorbeeld is een smoothie, vol met vezels uit groenten zoals bijv.bleekselderij.
De smoothie is hap slik weg.
Eet je 3 stengels bleekselderij, en alle ingrediënten apart, dan ben je verzadigd.
Hier is onderzoek naar gedaan.
conclusie. zorg dat je veel moet kauwen, daarmee regulier je de inname op natuurlijke wijze.
Welke waarde heeft ultra bewerkt voedsel wel?
Het stuk over de textuur voelt voor mij onderbelicht. Anekdotisch: ik eet gewoon wanneer ik zin heb, maar over het algemeen zijn het dingen waar ik flink op moet kauwen: groente, noten, brood etc. Wat ik bij het avondeten naar binnenwerk, herken ik vaak ‘s morgens in de pot. Vooral als ik iets als maïs in de chili sin carne had ofzo.
Scenario’s:
- Ik kauw goed, alles wordt vermalen, beter verteerd, maar kost meer tijd waardoor ik minder volume naar binnen werk.
- Ik kauw niet goed, waardoor ik meer volume naar binnen schrok, maar (lijn)zaden, stukjes noot, wortel etc zijn zo groot dat mijn lichaam het door het kanaal duwt zonder vertering.
Ergo: maakt niet uit.
Naast hoeveelheid vezels, zou je niet ook zoiets als ‘korrelgrootte’ mee moeten nemen in de berekeningen…?
Overigens heeft mijn vrouw een tragere spijsvertering dus misschien dat die met eenzelfde dieet alsnog meer joules uit dezelfde maaltijd haalt…